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王府井现“冒名”老北京小吃 商家:做法是老北京的

“看到这些小吃,我感觉本人可能是个假人。”近日有市平易近反映称,位于王府井的小吃一条街上呈现了很多“冒名”老小吃的摊点,看到外埠的油丝炒面、煎粉,以至国外的奶喷鼻卷都变成了老小吃,不少市平易近暗示。

昨日下战书,青年报记者实地看望发觉,地锅焖面、天府豆花、喷鼻辣蟹、臭豆腐等各地小吃,均被冠以“老”的招牌,此中一家喷鼻辣蟹摊点的运营者称:“蟹不是的,但做法是老的。”北青报记者领会到,位于王府井的小吃一条街现实上分属于三个分歧的办理方,“冒名”老小吃的摊点集在西侧的老风情街上和一片暂不清晰办理方的区域内。对此,老保守小吃协会相关担任人暗示,部门商户出售“冒名”老小吃的做法,势必影响外埠旅客对老小吃的印象。

近日,周先生向北青报记者反映称,位于王府井的小吃一条街上呈现良多冠名为“老”的小吃,好比脆皮喷鼻蕉、臭豆腐、煎粉……他称,做为人,本人从来没有见过这些“老小吃”,但这些小吃正打着“老”的表面呈现正在位于王府井的小吃一条街上,这无疑是正在影响外埠旅客对小吃的认识,让他感觉十分不当。

5月3日下战书,北青报记者来到位于王府井的小吃一条街。几百米长的小吃街上,遍及着各类小吃。此中既有老保守的爆肚、豌豆黄、冰糖葫芦等小吃,也有海南椰子、四川麻辣烫等外埠小吃,以至还有土耳其烤肉、韩国奶喷鼻卷等异国甘旨。

但让北青报记者的是,此中一些较着来自外埠的小吃也被打上了“老”的灯号。好比,以四川“天府”之名冠名的豆花,前面加上了老三个字,俄然就了“产地”,成了“老天府豆花”。一种名为“鸟巢酥”的面食小吃,则被冠以“老鸟巢酥”之名。此外,小吃街上还呈现了相悖的小吃产地,如一种名为“虾扯蛋”的小吃,正在此中一家店被冠名为“虾扯蛋”,而正在相隔几十米远的另一家店,则被标识表记标帜为“老虾扯蛋”。

北青报记者扣问喷鼻辣蟹摊从,喷鼻辣蟹能否能算老小吃时,对方回应称:“蟹必定是外埠的,但做法是的。”出售狼牙土豆的摊从间接对北青报记者扣问“这是小吃吗”的问题避而不谈。而正在一家运营焖面的摊点前,北青报记者扣问焖面不是山西一带的特色小吃吗,老板娘答复道:“犯得上吗,你还吃不吃面啊?”

王府井小吃街办理方的一位担任人告诉北青报记者,这些名存实亡的“老小吃”摊点并不正在小吃街上。据他引见,小吃街对商户的店肆拆修、招牌名称都有划定,同一采用了木质牌匾加保守彩旗的拆修气概,取北青报记者反映的小吃摊运营体例完全分歧。

风情街上一家摊点的老板则告诉北青报记者,正在这里开店起名字,只需不取其他商户的运营项目反复就行,“起什么名字也管不住啊。”北青报记者留意到,还有一部门“冒名”老小吃的摊点呈现正在小吃街和风情街的两头地带。边一家出售爆肚的商贩告诉北青报记者,他不太清晰该地段的具体办理方属于谁。

据老保守小吃协会会长侯嘉引见,位于王府井的小吃一条街呈现的这些小吃,此中有一部门能够算是广义上的“老小吃”。譬如焖面,虽然公共对山西焖面可能更熟悉,但现实上焖面正在山西、陕西、河南、、、天津、、辽宁、安徽、湖北等长江以北大部门地域都很风行,说是老小吃也没有问题。炸鲜奶、炸松肉也都是老的味道。

但他指出,小吃街上呈现的煎粉、酿豆腐、糖醋肉、糯米糕、虾棒、喷鼻辣蟹等小吃都是其他处所的特色美食,称之为“老”实正在有些牵强。至于臭豆腐,侯嘉引见说,也有本人的特色臭豆腐,就是王致和臭豆腐那种,但位于王府井的小吃一条街上的油炸臭豆腐并不是老小吃。

侯嘉暗示,正在答应的范畴内,商户选择运营某种小吃本身并没有问题。但位于王府井的小吃一条街上部门商户“挂羊头卖狗肉”的行为,势必影响外埠旅客对老小吃的印象。“可能不会影响推广,但必定会影响老小吃正在旅客心里的抽象”。

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